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而餐饮好像也是这个异世界汉人种族的种族天赋。
南朝汉人做菜的花样和创新,要比离石教出的野路子厨艺强上许多。
特别是北秦与南朝开始正常交流以后,北秦许多炒菜的花样和方式都传入了南朝。
南朝人也许饭量比不上离石,可南朝世家的吃饭水平,吃菜的要求之高,那是离石骑上金元宝也追不上的。
就拿这一道海龙大菜来说,其实就是前世的带鱼,这道菜的起源,是北秦的捕鱼船从大海深处捕捞的海货。
北秦只是用来做罐头,用高压炉猛煮。
而南朝做法却不一样,他们选取活的海龙,食材必须新鲜,海龙有十厘米宽,三四米长,去头去尾。
海龙头由豆腐重新雕刻而成,是前世那种古龙造形,龙尾由罗卜雕刻而成,而带鱼切成断,油炸干煸烧制而成,再加上油炸蒜沫、辣椒等佐料配味,还有食肆秘制的酱料。
这一套做下来,打死北秦御厨也创造不出来,他是拿工资,干不干活都有吃的御厨。
而不像这家店名“一缕炊烟”的食肆,好坏都靠手艺吃饭,若是饭菜不好吃,没有客人上门,他们就会关门歇业全部饿死。
而这种海鱼,就是渔民驾着改装后的渔船,冒着生命危险去深海捕捞的,不像北秦现在把大部分精力放在海上,全力向深海要食物,船大、人多、实力足。
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北秦自从建立起鱼肉加工厂以后,就开始把大海深处捕捞的各种海鱼,开膛破肚扔掉孙海鱼的内脏,刮干净鱼鳞,放入密封的专用高压锅里,加入各种香料和食盐大火定时猛煮。
这样制作出的鱼肉,头次吃是尝个新鲜,长期食用,南朝的世家门和权贵,却是忍受不了北秦粗陋的烹制方法。
鱼肉罐头在南朝之所以受到追捧,是因为北秦选择的客户食用群体本来就不世家豪门和权贵。
北秦鱼肉罐头,主打的就是味浓,香料放的多是为了遮掩海鱼强烈的腥味,盐放的太多,甚至罐头吃的多,会让盐喉着。
肉烂,是北秦所有罐头的特色,这年头根本没有高压锅,若是硬把肉食煮烂、煮透,那肉只能肉粥喝了,这种做肉罐头的制作方法,只能算是技术,而和厨艺没有关系。
量大,是北秦最具特色和受广大穷苦人家信赖的原因,北秦的罐头,都用5斤重的陶罐包装。
买一罐北秦罐头,就等于同时买了肉、香料和珍贵的食盐,这非常的划算。
对于这种鱼肉罐头,离石早就吃腻了,他也不是吃不起盐的人,现在离石的琅琊郡、望海郡两个海盐晾晒场,每天都大量的海盐生产出来。
他高深的营销手段不会,只会倾销,这种最简单,最粗暴的方法。
而且他早想到了,低价盐会冲垮南朝世家和朝廷的盐场,他早就派运输船去南朝的各大盐场,把盐户全部偷运到望海郡,左右不过十万来盐户,好运送。
北秦答应那些晾哂海盐的世家,北秦卖给他们铁皮帆船,大家以后结成兄弟同盟,让愿意与北秦合作的盐商改行当海商,实力差一点的也可出海捕渔。
北秦向合作世家承诺,北秦炮舰以后在大海上遇见合作世家的海船,只看对方是不是盟友,有没有悬挂三角黑龙旗,而不看对方在干什么。
这更像是一种暗示!
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