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第378章 开水白菜（第2页）

如果深陷平常思维，那就不可能做出这次比赛需要的开水白菜。

意思就是，此开水白菜非彼开水白菜。

这道菜，考验的不仅是各位厨师的反应能力，更是一种领悟能力。

另外，也是考验厨师的原始厨艺。

一道菜，最美味的味道就是来自食材本身的味道。

这就是半个小时要做出一道开水白菜的寓意。

平时做开水白菜必不可少的一项是熬了几个小时的鸡汤。

而这半个小时要做出一道开水白菜，里面隐含的意思就是不需要那鸡汤。

这道开水白菜，需要厨师们做出的是原汁原味的开水白菜。

于曼香缓缓的睁开了眼睛。

脸上浮现了迷人的微笑。

她要开始了...

...

半个小时后，比赛时间到。

有几位厨师执着于做鸡汤的开水白菜，所以时间到了，还没完成，非常遗憾。

而几位厨师，为了节约时间，熬的鸡汤只有二十分钟，虽然时间到完成了，但这鸡汤的味道...一言难尽。

只有八位选手，选者了走不寻常路，这里面包括了于曼香。

他们选择了放弃熬制鸡汤作为高汤。

转而代替的是只是烧开的白开水，里面只放了适量的糖和盐。

把白开水分两锅。

把择好至嫩的白菜心，放入放了糖的开水中灼至七分熟，然后拿出来用清水漂冷，接着用银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺上用白开水自上淋下，直到把菜心烫熟。

然后把菜心盛到碗底，接着把另一锅烧开的白开水，舀到碗内，就完成了。

就是这么简单。

结果可想而知了，只有八位选手能进入第二轮，其他都被淘汰。

有一位来自米国的厨师对结果不满意。

用不怎么标准的华夏语大声的对场下的十位评委喊道：凭什么，我做的开水白菜才是真正的开水白菜，他们做的都不完整的开水白菜。

而一位裁判回答了他的问题：我就想问你，半个小时真的可以传统的开水白菜吗？

那名米国厨师左思右想：半个小时怎么可能做出开水白菜，真正熬汤都需要两三个小时。

裁判：那你的汤熬了多久？

米国厨师：二十分钟。

裁判：那你觉得你自己做的开水白菜味道如何？

米国厨师：...

那位米国厨师不敢说话了。

因为那鸡汤只熬了二十分钟，那味道...实在不敢恭维。

裁判：我们之所以出这道题，就是考验一位厨师的临场应变能力，如果我们的厨师只是执着于传统的思维，遇到特殊情况不会变通，那是很难成为一位顶级的中餐厨师。

想不到，这道开水白菜考验最重要的是临场应变能力。

而不是执着于真正的开水白菜。

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