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第526章 锅边糊(第2页)

“而糯米糊的另外一个作用就是增香,糯米本身带着一股芳香,配合着猪肉以及番薯粉的味道,这一份肉皮就算不包馅料,都很好吃了!”

老板赶紧拿小本本记住:“那么比例呢?这要多少比较好?”

“番薯粉与猪肉的比例依旧是1:1,糯米粉只需要是他们的十分之一就好!”

老板赶紧记住这些,说道:“多谢帅哥,我们这就试试!”

“恩,比例一定要正确,只要比例正确了,煮的时间可以减少30秒!”

老板赶紧去了后面,这要做出来可不是一朝一夕的事情:“帅哥,我们现在就开始,明天早上你再来试试,看看对不对!”

叶归吃了一口肉燕,说道:“行!”

他吃完了这一份肉燕,结账离开。

在隔壁就是一家卖锅边糊的店铺。

而且老板也把锅炉给搬到了外面。

在一个正常的小炒锅里面,正煮开了一锅沸腾的海鲜汤汁。

汤汁鲜美,蚬子的香味伴随着淡淡的咸味。

当服务员把磨好的米浆贴着锅边倒进去的那一刻,米浆与滚烫的锅边接触立刻发出刺拉拉的一声。

随后米浆快速凝固!

首先凝固的米浆逐渐与锅边脱离,而距离汤汁比较近的米浆也流了进去,让汤汁逐渐浓稠。

服务员再用铲子把锅边凝固没有掉下的米浆给铲到汤汁里面。

乳白色的汤汁颜色逐渐变得深沉!

变成了比较清淡一点的水泥颜色!

随后服务员再往里面加入配菜,撒上一点点的盐。tν

等到彻底煮开,所有的香味汇聚在一起,看似大杂烩,实际上蕴含着无上大道在里面。

至于是什么道,我也不知道!

这样子一份锅边糊就做好了。

叶归赶紧过去:“给我一份锅边糊!”

幸好他速度快,买到了第一份!

轻轻喝了一口。

“糊糊白脆薄润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。”

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