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第440章 白灼菜心（第2页）
他眯起眼睛：“这什么花里胡哨的，好吃吗？”
赵莉没有直接回答，而是说道：“倒是挺贵的！”
行，从这话里面就可以知道赵莉的意思了。
“我了解了，还是推荐推荐你们的菜吧！”
赵莉立刻说道：“是，食神大人，青菜的话我推荐您点一份白灼菜心，肉菜自然是烧鹅和白切鸡，主食选择干炒牛河！”
“行，就按照你推荐的上吧，然后再来一份冰雪碧！”
“好嘞，请您稍等！”
赵莉拿着菜单去了后厨，很快就有服务员送冰雪碧上来了。
叶归在等待的时候说道：“你们知道白灼的灼是什么意思吗？”
直播间的观众们顿时懂了，食神大人又要卖弄了。
“我们不知道呢！”
“食神大人，您给我们说说吧！”
“对呀，告诉一下我们吧！”
这话让叶归十分受用，他说道：“白灼就是突出粤菜清淡的手法之一，白灼一词多见于酒楼菜谱。灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼，除了白灼菜心之外，还有白灼虾等菜肴！”
“就说说这个白灼菜心，这其实是最考验粤菜厨师的一道菜！”
“如果连白灼菜心都做不好，那么别的菜一定做不好！”
大家有些奇怪：“食神大人，这一道菜不就是水煮一下，然后淋上酱汁吗？有这么难嘛？”
“对呀，您是不是说得太夸张了！”
叶归摇了摇头：“那你们就错啦，这一道菜非常考验功底，因为别看只是水煮，可青菜不同的新鲜程度用来水煮的时间也不一样，时间不同，煮出来的青菜味道也不一样！”
“酱汁的搭配也有诀窍，因为白灼菜主要吃的就是青菜，而青菜是什么味道呢？就是一股清淡的香味，如果酱汁太浓，那么就会盖住青菜的香味，可一旦酱汁太淡，那么会拉低青菜的味道从而让这一道菜无法入味！”
“所以才说这一道菜最考验厨师的功底！”
“这就好比我们在做数学题目，基本功很重要，细节很重要，多少人丢分就是丢在细节上，困难的题目一做就会，结果分数不高，重新看着试卷，结果往往是最简单的题目粗心做错了！”
说完，赵莉已经端着白灼菜心上来了。
“食神大人，白灼菜心做好了！”
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