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他搓搓手,这明摆着想要偷师了啊。
叶归哪里不清楚这个人的想法,说道:“行,我就给你们演示一下,其实这个很简单!”
“太好了,食神大人您里面请!”
他来到后厨,所有的厨师们列成两队,左手拿着菜刀,右手拿着锅铲。
在叶归进来的一瞬间,所有人举起菜刀:“食神好!”
叶归:“”
“你们是要砍人吗?”叶归吓了一跳,这也太彪悍了吧!
“食神大人,他们都是您的粉丝,听说您要来指导,一个个都乐得和招财猫一样,脸上的皱纹都笑出来了!”杨峥在一旁说道。
“淡定淡定,我就是个普通人罢了,记住,我只演示一遍,能够掌握多少全看你们的悟性!”
叶归随手拿起一把菜刀,在案板上切了一下,发现有些顿了,又拿过磨刀石,哗哗几刀,用水轻轻一冲。
就冲走了大量的杂质!
他看了一眼菜刀,就好像看着一把绝世宝刀。
他去了鱼池,捞起一条两斤重的鲢鱼。
把鱼抱着的时候,这一条鱼还在疯狂挣扎,叶归抓住鱼尾狠狠摔在案板上。
这一条鱼顿时一动不动!
他把菜刀对着鱼尾,那么一刀下去,正面的鱼鳞全部都被刮了下来。
然后把鱼反面,再次一刀,反面的所有鱼鳞也全部被刮了下来。
行家一出手就知有没有。
现场的人顿时爆发出热烈的掌声。
叶归手法熟练的剥开鱼肚,取出里面的内脏等,放在水下冲洗,刮干净里面的黑膜。
紧接着就是最关键的一步,分鱼了!
他把鱼重新放在案板上,在鱼肚朝上一厘米的地方轻轻划了一下,划出一道白线。
他又用肉眼量了一下鱼背,快速一刀下去,鱼的身体从鱼背地方被切断,连续几刀下去。
这一条鱼只有鱼肚地方相连。
现场的厨师倒吸一口凉气,因为所有鱼块的宽度,全部一模一样。
叶归把鱼头拎起来,盘在圆形的盘子上。
形状当真如同孔雀开屏一般好看!
“这个很简单的,多练习几次就好了,这样子切出来之后,鱼肉受热面积大,自然更加入味,也可以在更短的时间熟,从而保持鲢鱼的鲜嫩!”
“食神”
杨峥准备吹一波彩虹屁,可这个时候,一位服务员急急忙忙走了进来:“杨总,外面来了一波自称是探店的,让我们给他们清理一个包厢出来,可现在大家都在吃,哪里有包厢啊!”
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