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第376章（第1页）

这让何老四媳妇十分窝火，却无可奈何。

何小西想得明白，这种小人，没让她把便宜占去就是得罪她了。反正都是得罪了，得罪一次和得罪一百次，都是一样的。

家里这阵子忙，大人和孩子都辛苦。何小西就想方设法弄些可口的吃食给大家吃。人累很了就没有胃口。希望大家能都多吃一些。

何大毛下的堵拦抓到些曹鱼，还抓到几条大黄鳝。

何小西烧了一锅鳝鱼辣汤，做了一锅糟鱼。

这两样吃食做起来都耗时又麻烦，不是因为农忙大家没胃口，何小西也懒得做。

辣汤还简单些，只要提前烧一锅老母鸡汤。这道汤，是本地特色吃食之一。据说最早起源于宋朝的彭城，也就是如今的海城。

说是辣汤，并不是加的辣椒进去调味。而是添加的胡椒粉。

何小西和了一块面团，放置半小时醒着。之后洗成面筋。面筋和洗下的面水都留着备用。

做好的汤里有鳝鱼丝，也有鸡肉丝，有些做法还要加豆腐皮丝。

面筋要等到汤烧沸，扯开在汤里搅成絮状。之后把洗面筋洗下来的面水倒进去。面水的作用跟勾芡相似，使辣汤细滑浓稠。

鸡蛋絮要等面水放下去以后再打进去。顺序反了了话，鸡蛋会糊成一块块的疙瘩状。

最后才是放盐和胡椒调味。

忙碌了一天的人，一碗辣汤喝下去，健脾开胃，醒神解乏。人立马就精神了。

糟鱼就要麻烦的多了。要提前准备，文火慢炖一夜。

最好的材料就是用本地特有的一种叫曹鱼的小鱼。这种鱼是鲫鱼的一个亚种，长不大。最大的也不过巴掌大。

这种鱼因为刺多肉少，并不受大家喜欢。但是却是做糟鱼的最佳食材。

把鱼杀好，抹上调味料，放入坛子里腌制入味。

腌制好之后拿出来挂到阴凉通风处风干。热油入锅炸至变色。

加上各种调料，武火炖开，文火慢焖。直到把汤汁收干。

调料里最重要的是酱料。这道菜的特色就是酱味足，口味重。

刺酥肉烂。吃的时候不用吐鱼骨头，全鱼都能吃下去。

最适合干重体力活的的人吃。

老武今天帮着何家干活，跟着众人一起回来的。闻到何家饭菜香味，抽抽鼻翼：&ldo;真香啊。&rdo;

实际他们那边的伙食平日比何家的伙食好。就是大锅菜，又没有做出味道来，当然不如何小西精心准备的好。

&ldo;一起吃点吧。&rdo;陆友富招呼他。

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