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不用她招呼第二次,小娘子们赶紧坐在了?餐桌前,开始用餐。
饭桌上的鱼被烤制过?,焦焦的脆皮剥开后,里面嫩的鱼肉直冒热气,吃起来肉质鲜嫩,舌尖都觉得舒服。
最肥厚的羊尾油很新鲜,炙烤后上桌,香气扑鼻,用小刀切成许多块,每人尝一点,肥油一下就?流得满嘴都是,却无人抱怨:她们平日里能吃到的油水很少,此时都被丰腴的羊油征服。
蘸点老板做的酱料,名贵的胡椒香气和孜然酱调好,正好解腻。
吃腻了再喝一口豆腐白菜蛤蜊汤,顿时眼前一亮:蛤蜊鲜美,豆腐滑溜,汤汁清甜,解腻效果甚为妙绝。
三十?人直接吃掉了一桌子菜肴,桌上盘子丶碗都清理得干干净净,连菜汤都没留下。
叶盏看着她们怯生?生?的眼神,赶紧笑着安慰她们:「无妨,以后我们时不时有机会吃上肉菜,以后都是好日子。」
以后都是好日子。
女孩子们咀嚼着这句话,隐约觉得前头的路终于多了?一丝亮光。
先挑自己想做的爱好,大部分女孩子都选了?厨艺,有部分是因为对叶盏有孺慕之情,大部分却是因为在家里饿怕了?,想着做个厨子无论如何也能吃饱饭。
当天?叶盏就?安排上了?课程:「所谓做饭有蒸丶煮丶煎丶炸丶炒丶煨丶焖丶烧丶烩丶溜丶爆……,每样都不同?。」
随后给她们讲解每种烹饪手法的不同?。
徒弟们各个竖起耳朵,她们也就?见过?炒和煮蒸,其馀那些手法闻所未闻。
讲完后叶盏便亲自带她们做一道菜:「一会你们看看这道菜是哪种手法。」
白花花的鸡脯肉剔去肉筋,用力?锤烂,学生?们多,你一下我一下很快就?捣成了?鸡茸,再加清水和蛋清,最后加猪板油。搅匀成鸡糁状。用葵菜包好。
而后用同?样的手法做了?猪瘦肉茸。葵菜包鸡糁放入砂锅里煮熟,再倒入瓷盆。
最后起锅用高汤煮熟后倒入猪瘦肉茸,放入包好的葵菜包鸡糁,高汤沸腾后舀入汤碗。
「这道菜用了?煮丶」
「还用了?烩。」
「正是。多种菜类一起煮就?是烩。」叶盏赞许看看回答的小姑娘,「这道菜叫烩鸡蒙葵菜,在酒楼里能卖到五十?文。」
小娘子们惊讶:鸡脯肉和猪肉成本算下来也就?二十?文,像这么?一道菜居然能卖许多钱。
可转念一想「这钱也不大容易,鸡肉和猪肉都要剁成茸,加入高汤烩煮也要求手艺高超。」适才师傅做菜时她们都看得一清二楚:运刀跺肉时刀影飞快,葵菜包肉时又轻又有巧劲,一看就?是经年的功夫。
「所以才要好好学。」玉姐儿笑道,「我学这些也就?用了?一年。」
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