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不过去府学念书得住在里面,每一旬有两日的休息时间可以外出,也就是说一个月能休息六天。
陆遥开始担忧,怕他年纪太小,在里面不习惯挨欺负。
赵北川对陆遥有些无奈,自己这个夫郎在别的事情上雷厉风行比汉子都果决,偏偏到了两个孩子身上就牵肠挂肚,舍不得他们受一点委屈。
“豆子是男孩,让他出去闯闯也好,再说能去府学念书多少人都求不来,过了这个村可就没这个店了。”
小豆子也点着头道:“嫂子让我去吧,我能自己照顾好自己。”
陆遥叹了口气,“那便去吧,要是在里面挨了欺负受了委屈,一定要跟大兄和嫂子说听见没有!”
“嗯。”
上辈子陆遥看过许多校园霸凌的新闻,有些孩子被逼的抑郁,自杀。府学里大部分都是成年人,小豆才七岁半。
眼下距离开学还有一个多月的时间,这段时间便让他和林子健疯玩吧,会试结束过些日子他们该回上京了。
*
食肆生意每天依旧火爆,这阵子天气暖和了,不少应季的瓜果蔬菜也陆续成熟。
陆遥又添了几道新菜,例如炸藕夹、鱼香肉丝、炒芜菁等等。
陆遥在西市还发现了一个好东西——芋头,没经历改良前的芋头吃起来口感不太好,面糊糊的没有其他味道。
但是在土豆和地瓜漂洋过海进入中华大地前,芋头可以拿来提炼淀粉!天知道之前陆遥为了炒菜勾芡这件事愁了多久!
炒菜没有勾芡就缺少了灵魂,特别是溜肥肠、爆炒腰花这类菜。淀粉除了勾芡还能上浆、挂糊。炸出来的糖醋里脊和耦盒会更加酥脆。
因为芋头口感不好,价格十分便宜,除了饥荒年头,就连穷苦百姓都不愿吃这东西。
十文钱能买一大筐,陆遥直接买了三十多筐,抽时间刷洗干净切成小块,再用石磨撵出芋头汁,过滤沉淀后晒干,紫灰色的芋头淀粉块就出来了。
再用磨盘撵成粉末,基本上跟后世用的淀粉没什么两样。
陆炒菜的时候试着加了一点,那菜瞬间就不一样了,汤汁粘稠晶亮,色香味俱全!
除了淀粉这一发现外,陆遥还准备自己酿酒。
说起酿酒这件事还几经波折,陆遥以为在古代酿酒跟现代一样,买点糯米蒸熟了拌上酒曲就得了,没想到酒曲这东西居然没卖的!
陆遥去酒铺子问了问,那掌柜的笑道:“小郎君,这酒曲可是我们祖辈传下来的,就指着这个赚钱呢。你要买也成,顺便把这酒铺子一并买去吧。”
陆遥窘的脸通红,“实在抱歉,我以为酒曲可以随便买的。”
酒铺老板摇头:“若是到处都能买到,岂不是人人都会酿酒了。”
陆遥想了想好像也是这么个理,不过酒曲他也会做啊,这不是巧了吗……
第八十七章
要不是嫌做酒曲麻烦,陆遥也不会出来买,毕竟酒曲的味道不同,做出来的酒味道也不同。
既然没人卖,那不如干脆自己做。
酒曲分为大曲、小曲、红曲、麦曲和麸曲,陆遥会做的这种是大曲,制作工艺复杂,但酿出的酒口味醇厚,曲香浓郁。
陆遥为什么会做酒曲,这事追忆起来还是上一世疫情的原因。
那会隔离在家大伙都憋疯了,网络上真是百花齐放,有自制手工摆件的,自制各种美食的,还有自制机器人、火箭的……反正只有你想不到,没有网友做不到的。
陆遥那会儿一个人隔离在家闲的发慌,刚好在网上刷到一个自制酿酒的视频。家里有不少粮,他便想着研究研究怎么自制酿酒。
家里有粮食但没有酒曲,仗着时间多,他干脆跟着网上的教学自己制作酒曲,别说做出来的味道还不错。
第一步是将带壳子的大麦和豌豆,按照六比四的比例混合在一起磨成粉,然后和上水。
然后拿木头制作砖胚大小的酒曲胚子,将和好的粉放进去压实,这一步骤叫踩曲。
上一世陆遥可以套着塑料袋踩,这一世实在下不去脚,干脆让小年和小豆子洗干净脚进去踩。
踩好后的曲像夯出来的砖块一般,四四方方,放进没人住的西屋里,风干上半日然后上下都均匀的铺上草杆开始上霉。
因为眼下才四月末,温度达不到发酵的要求,陆遥又在屋里升了个火盆,保证其温度在三十六七度左右。
上霉大概需要三天时间,上好霉后把曲块拿出来晾干,顺便观察上面霉曲涨势如何,这个步骤为晾霉。
接下来就是五日的起潮火,温度如果低了霉曲就不长了,上一世陆遥是拿小太阳烤着,升出的曲霉非常好。
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