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“提升?”夏楚楚有些疑惑,“李师傅,您觉得哪里还需要改进?”
李大厨走到操作台前,拿起一个肉圆,轻轻捏了捏,“肉圆的弹性不错,但外皮的酥脆感还不够持久。
你们可以试试在肉圆的外层裹上一层薄薄的淀粉,再炸一次,这样外皮会更加酥脆。”
“淀粉?”夏楚楚恍然大悟,“对啊!我怎么没想到呢?”
李大厨笑了笑,“还有,菠萝酱的味道虽然不错,但层次感还不够丰富。
你们可以试试在酱料里加入一点姜末或者蒜末,增加一些辛辣的味道,这样会让口感更加立体。”
“姜末?”林晓有些惊讶,“菠萝酱里加姜末,会不会太奇怪了?”
李大厨摇了摇头,“不会。姜的辛辣和菠萝的酸甜搭配起来,反而会让人感到惊喜。你们可以试试看。”
夏楚楚点了点头,“好,我这就试试!”
她立刻动手,按照李大厨的建议,将肉圆裹上一层薄薄的淀粉,
重新炸了一遍。果然,外皮变得更加酥脆,咬下去时发出“咔嚓”一声,令人食欲大增。
接着,她在菠萝酱里加入了一点姜末,搅拌均匀后尝了尝,果然味道更加丰富,酸甜中带着一丝辛辣,令人回味无穷。
“李师傅,您真是太厉害了!”夏楚楚忍不住赞叹道,“这样一改,味道和口感都提升了不少!”
李大厨笑了笑,“做菜就是这样,细节决定成败。
你们已经做得很好了,只要再注意一些小细节,就能让这道菜更加完美。”
林晓也点了点头,“李师傅,您说得对。我们之前只顾着味道和摆盘,忽略了口感的重要性。”
李大厨拍了拍她的肩膀,“没关系,做菜是一个不断学习和改进的过程。你们已经很棒了。”
就在这时,厨房的门再次被推开,一个服务员急匆匆地跑了进来,
“夏姐,林姐,外面有客人点了新菜,问我们有没有什么推荐。”
夏楚楚和林晓对视一眼,眼中闪过一丝兴奋。
“正好!”夏楚楚笑着说道,“我们可以把‘菠萝脆响’推荐给他们试试。”
林晓点了点头,“对,看看客人的反应如何。”
李大厨也笑了笑,“那我就不打扰你们了,你们继续忙吧。”
“谢谢李师傅!”夏楚楚和林晓异口同声地说道。
李大厨摆了摆手,转身离开了厨房。
夏楚楚和林晓立刻动手,将“菠萝脆响”重新摆盘,装饰得更加精致。接着,她们将菜端了出去,送到了客人的桌上。
“这是我们饭店的新菜,‘菠萝脆响’,请您品尝。”夏楚楚微笑着介绍道。
客人看了看盘子里的肉圆和菠萝酱,眼中闪过一丝好奇,“这看起来不错,我试试。”
他拿起一个肉圆,蘸了一点菠萝酱,放进嘴里。酥脆的外皮在口中碎裂,
肉圆的弹性恰到好处,搭配酸甜中带着一丝辛辣的菠萝酱,口感层次丰富,令人回味无穷。
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