乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第175章传授秘诀（第2页）

林家泰的五千亩地离酱油厂不远，林家泰便利用这个时间去地那边看了一下。

这一次，林家泰到不是去看地里长的东西，他是有心去了解一下成虎父母的为人。

成虎家是林家泰最早收留的一批流民，就住在田地四周的那些房子里。

林家泰从胡戈那里了解到，成虎家和胡戈家紧挨在一起，成虎的爹是十个二掌柜中的一个，为人厚道，肯吃苦，也很能干。成虎的娘，也是个勤劳善良的妇人。

成家祖上是科举出身的小吏，也是因为战乱才流落到长安的。

成家家风不错，林家泰放心了。

再回到酱油厂的时候，成虎急急的迎了上来：“东

家你可回来了，快两个时辰了，我怕蒸过头了。”

林家泰说道：“琪儿不是在这里吗？她知道火侯的。”

黄月琪在一旁不高兴地说：“他信不过我。”

林家泰说：“你还真得信她的，最起码现在，她比你厉害。”

林家泰走进灶房，一个伙计掀开蒸笼，用一个勺子，取出半勺豆子，递给林家泰。

林家泰用手捻了捻，豆皮捻不脱。

“还差些火候。”林家泰说。

黄月琪说：“我就说嘛。”

又蒸了一会儿，林家泰再擒捻的时候，豆皮脱落，豆瓣也分开了。

“这回好了。”林家泰问成虎说：“说说豆子要蒸到什么火候？”

成虎说：“蒸到豆皮一捻就掉，而且豆皮一掉，豆子也会分开。”

“不错，这是做酱油的第二个要诀。”林家泰很满

意。

林家泰立即让伙计们把蒸笼端到拌料室，倒在拌料台上，均匀摊开。

林家泰不时的用手去感受豆子的温度，差不多八十度左右的时候，林家泰对成虎说：“摸摸。”

成虎伸手去摸拌料台上的豆子。

林家泰问：“手上有什么感觉？”

成虎说：“刚摸的时候，有点烫手，但又不是很烫手，手放久了，便会很烫。”

林家泰说：“不错，记住这个感觉。这是做酱油的第三个要诀。”

林家泰心想，要是有温度计就不用这么费事了。

接下来，就是豆子和干面粉拌和了。

这个过程过程比较简单，只要知道面粉和豆子的比例就行了，林家春游说过之后，便让成虎自己去拌。

拌好之后，林家泰又让成虎装匾。

林家泰告诉成虎，装匾的要注意中间薄，四周厚一点。

装完匾，直接送接制曲室。

送进制曲室，是为了让霉菌生长，这个过程，关系到酱油的色泽和味道，也是最难把握的一个过程。

因为没有温度计，林家泰没法子告诉成虎，多少温度制曲为宜。

林家泰对黄月琪说：“琪儿，你先回去吧，我得掌握制曲的火候。”

黄月琪却说：“姐夫，制曲也不是一时半会的事，你先回去吧，晚上你再来换我。”

黄月琪说得很认真，林家泰知道，她一半是为了呆在这里和成虎在一起，一半也是真心为自己着想。

林家泰便领了黄月琪的好意，先回城里去了。

穿书之戏精王妃  轮回至尊  海贼开局签到火影角色卡  我有一剑  冠军侯杨玄  重生之崛起1988  杨玄苏楠销售免费阅读  快穿之女配十八式  暴君花样作死日常  冠世枭雄六月天  冠世君候杨玄  万界皇图从农民开始  杨玄苏楠  邪神帝尊  麻衣邪婿  超品鉴宝师  玄师相祖  首席大佬惹不起  带着百万重回八零  双世追妻：夫人有点呆