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第164章 三千诸佛皆出在厨中（第1页）

观静听见这话连忙摆手，水花在空中乱飞。“没有没有！我从来没有这个想法，我就是想尝尝，优秀的厨子是如何将简单的食材也做出美妙的味道。”秦怡一个侧身挡住空中飞溅的水花。“大师你别着急啊，我只是开个玩笑，有很多菜呢我都不能教你，因为那些都是我师父传给我的独门秘方，但是这道香菇青菜面师父没教过，我也是第一次做，让我想一想怎么才能做的好吃，待会儿你可以看着我做一次，然后我们一起尝尝味道如何。”观静洗完菜盘湿漉漉的手都来不及擦干，赶紧对着秦怡合掌行礼：“阿弥陀佛，贫僧感谢秦老板不吝赐教，你做的东西味道肯定很好，我已经迫不及待了！”秦怡笑着说：“稳住稳住，观静静心！咱们一件事一件事的来，先把眼前的订单做好。”……等到所有的食客订单做完之后，观静拿了支笔和一个小本子来到了后厨。秦怡：“观静大师你未免也太认真了吧！我只是随意做一下，没什么好记的啊。”观静：“秦老板你不知道，像你这种厨艺大师，做什么菜都感觉很简单，浑身充满了松弛感，但在我们这些连青菜都不一定炒得好吃的新手面前，你的行为，处处都是知识点，不拿本子根本记不住啊。”秦怡抱拳拱手：“观静大师，就冲你这个学习态度，不出三年，肯定也能成为厨艺大师，咱们开始制作这道香菇油菜面吧。”她先从一个大碗中拿出之前泡好的香菇和虫草花。观静：“我看见老板不仅用了湿香菇，还泡了干香菇，又加了虫草花，有什么说法吗？”秦怡：“我专门多泡一味干香菇是想获得味道浓郁的香菇水，泡完干香菇的水千万别倒掉，用来煮汤会特别香浓；虫草花只需加入一点，能为原本寡淡的素汤增味不少，而且汤色会变成清凉透明的金黄色，营养也更加丰富。”她再把生姜切丝、干香菇切片、湿香菇切片、香菜切成段状备用。菜籽油冷油下锅，先炸一小盘花生米。观景问道：“这是何意？”秦怡答：“菜籽油带有一股‘青气味’，先用它炸一次花生米，再用来炒菜就没有怪味了，而且花生米用菜籽油炸出来会更加酥脆好吃，它们是共赢关系，天生的搭档。”等到花生米出锅之后，撒点盐拌匀，等到凉透了之后再吃。接着锅中留一点油，倒入姜丝烹香。再依次放入干、湿香菇和虫草花翻炒均匀。直到炒出菌香味之后放入一大勺生抽，炒出它的酱香味。倒入之前泡香菇剩下的水，再加入适量的清水，食盐，盖上锅盖焖煮五分钟。做好之后来调两碗面条的底汤。切好的香菜段，胡椒粉和煮好的菌菇汤倒入碗中。再烧上一锅清水，水开后放入龙须面煮三分钟，加入青菜一起烫熟捞出。最后将龙须面夹入大碗里，青菜放在一旁，在它旁边铺上从菌菇汤里捞出的香菇片，淋上几滴芝麻香油，即可完成。“香菇青菜面做好啦，观静大师，我们端出去慢慢吃吧。”二人在车外的餐桌上一起吃面。观静先用手扇了扇面条的热气，鼻子凑过去闻了闻。“好浓郁的香菇味儿，还混着一些芝麻香油和蔬菜的清香。”秦怡：“快尝尝味道如何，我也是第一次做这道面，但这些食材都使用过，对它们的特性比较了解，希望不会让你踩雷。”观静先喝了一口面汤，品尝之后瞪圆了双眼：“真是鲜美！完全吃不到一点菜籽油的怪味，它香到像是一碗特意炖煮的鲜汤，谁能明白它其实只是一碗面汤啊?老板，你这是不是没加一滴水啊，全是熬出来的精华啊。”秦怡摇摇头：“如果全用炖煮的香菇汤来下面，太奢侈了，也会略显油腻，尤其是你们做大锅饭的，还是得加清汤进去，才能大产量制作，但是这个比例需要你自己去尝试，如何能做到不失鲜美，又不会亏本。”观静又拿出小本子记了一笔。秦怡招呼道：“别写了，先吃，待会儿面坨了就不好吃啦。”观静将小本子在桌上放好，夹起青菜和面条送入嘴中，认真品味了之后，又吃了几片香菇。“我真是没想到啊。”观静嚼完之后大叹一口气。秦怡：“怎么了？不合胃口吗。”她自己试吃了一口，还不错呀，虽然比起别的用料丰富的面条稍显逊色，但是有一种小家碧玉的清新。在早午时分，十分钟左右能吃上这么一碗带着菇香的青菜面，还要什么自行车。观静摇头：“我是感叹，我糟蹋了多少香菇青菜和面条呀，为什么食物经过秦老板的双手，完全换了一个味道？”“这份香菇青菜面吃着让人感觉十分舒心，香菇的鲜美与青菜的清香完美结合，再也没有奇怪的气味，反而感觉香气沁人，龙须面顺滑地溜进嘴中，带着细软Q弹的嚼劲，加入了虫草花的面条居然还有淡淡的甜味。”小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！“果然高级的厨师能用简单的食材烹饪出奇妙又好吃的味道，贫僧感觉可望而不可及。”秦怡：“大师不必感到焦虑，同一份食材同一道菜，每个人做出来都是不同的味道，只要你你充分了解每种食物的特性，用心去做，一定能得到食物给予你的正反馈。”观静：“阿弥陀佛，秦老板说的在理，师父总对我说‘三千诸佛皆出在厨中’，以前我不明白，什么是万物皆如来，如今好似摸到了一点皮毛。”“曾经我抱着得失之心去香积厨干活，总希望能获得寺庙里的师兄弟和食客们的喜爱，抱怨自己吃苦出力准备斋饭，却被各种嫌弃。”“我缺少了那颗感悟食物之心，食物不仅仅是通过味觉来感受的。”“需要眼观、耳听、鼻闻、嘴尝，再加上用心的制作，每个环节相辅相成，自然能浑然天成一碗好面。”“说来这做菜好像还融入了我们佛教常说的‘五蕴’，色、受、想、行、识。”“色是指外在形象的表现；受类似于感受和体验；想是心中思维的活动；行指人的意愿和行动；识是自我的意识和认知能力。”“饮食和修行息息相关，在烹调技法和食材搭配、甚至摆盘上都能体现，若能发心做事，必然了解透彻。”“不问得失，以一颗感受食物的欢喜之心操办饮食，必能料理出菩提法味，阿弥陀佛……”说完观景大师又微微垂下了头，似乎陷入了禅定之中。喜欢美食盲盒有点疯，宿主抽完顾客抽（）美食盲盒有点疯，宿主抽完顾客抽。

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